怎么把蛋炒饭炒得粒粒分开且饱满

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蛋炒饭好像很便宜的样子,但是却能勾起很多人的记忆,因为小时候它总会在肚子饿得不行的时候出现,然后,吃起来比什么都香。

虽然看起来很简单,蛋炒饭要炒得好吃也是要花心思的。炒得不好吃只能勉强顶顶肚子,炒得好的话就是一肚子情怀了。如果一碗蛋炒饭能够炒得粒粒饱满、粒粒分开、粒粒飘香、软硬适中,那就爽呆了。怎么做到的呢?下面几个技巧要掌握。

 

1、米饭最好采用隔夜的,在冰箱中冷藏一晚,米饭会变得比原来的硬一些,炒出来的米饭会更好。一般情况下,大家都会充分利用剩饭的价值。

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2、米饭蒸时有讲究:米洗好后,先在水中浸泡至少30分钟,这样米粒有足够的时间膨胀,粒粒饱满充实。

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3、鸡蛋中放适量盐搅拌,煎蛋时,蛋液遇热凝固,用筷子迅速将半熟的鸡蛋一块块拖出。这样,待用的蛋块不会是一大块,而是受热均匀、大小相似的小块。六分熟即可。

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4、使用胡萝卜、黄瓜配菜,颜色鲜艳,营养丰富。胡萝卜、黄瓜切丁,洒上适量盐,十分钟左右会渗出水份,攥干后再放入锅中与米饭、蛋块、少许油等其他佐料一起炒。不必再单独放盐了。

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经过上述做出的米饭不会太湿、太软,软硬适中,而且晶莹透明,好吃又好看。

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