甄选上好蜂蜜的小技巧

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甄选上好蜂蜜的小技巧

我婆婆是蜂农。经常可以看到别人掺了东西的假蜜。蜂蜜的造假手法很多,辨别方法也不相同,大体上简单的辨别方法有以下几种。有些是我试过的,有些没试过,你看看。

1、掺水

2、掺糖水或加其他糖制品如高果糖浆,麦芽糖浆,果脯糖浆,葡萄糖浆

3、掺淀粉

4、掺香精

5、掺淀粉酶

 

具体如下:

 

1、掺水

用一根筷子垂直地插入蜂蜜中,提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜,则毛边纸上的蜜将是一粒珠子,如是掺了水的蜂蜜,其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。

 

2、掺入饴糖

饴糖也叫麦芽糖。掺入饴糖的蜂蜜不容易结晶。取少许蜜放于玻璃杯中,加入4 倍的水,混匀,然后逐滴加入医用酒精,掺有饴糖者出现许多白色絮状物,否则略呈浑浊,而没有絮状物。

 

3、掺入蔗糖

蜂蜜在4 至14 摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中,24 小时候观察结晶现象:真蜜用手捏,其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化,真蜜结晶细软,筷子能插入,假蜜硬实,筷子插不入。

 

4、掺入果脯糖浆

果脯糖浆也叫白蜜,是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆,很难通过简单方法鉴别出来,这个东西价格便宜,价格便宜的蜂蜜加入的可能性较大。

 

5、掺入淀粉

将蜂蜜加水适量溶解稀释(不要煮沸),滴入碘液2 滴,有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。

 

6、掺入香精

取少许蜂蜜放于手心,反复揉搓30 秒,然后再辨气味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味,真蜂蜜仍有清淡的花香。

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